🐔🥔Pollo y papas (пойо и папас) При запуске...

Pollo y papas (пойо и папас) При запуске бизнеса, продукта или проекта часто сложно занишеваться. "Сузиться и потом расширяться" ощущается контринтуитивной стратегией. Хочется максимально расшириться (читай, FOMO и ничего не упустить), а уж потоооом, выбрать и сузиться.

Все опытные предприниматели и менеджеры орут "начинайте с одного продукта", "где фокус, там результат", "выбирайте нишу, специализируйтесь", "станьте экспертом, топом в четком сегменте", "надо быть уже... Уже... УЖЕ" Я сама на эти грабли наступала несколько раз и пока еще продолжаю наступать, и получать по шапке от моего трекера. Но история не о том. История об англичанине🇬🇧, который 23 года живёт в Испании.🇪🇸

Наш отпуск. Средней высоты сезон, народа не толпы. Семь вечера, испанцы об ужине еще думают без ажиотажа. Мы ищем ресторан. Исходные данные: недорого, но не заколебавший монополист кебаб; нормальные порции; есть что выбрать и детям и взрослым. Переходим от одного заведения к другому, пугаем персонал дикими детьми, рассматриваем меню и слабо отбрехиваемся от испаноговорящих зазывал.

И вот, на очередном вираже, в не самом проходном тупичке я захожу и в 8й раз за вечер прошу меню. — У нас на сегодня нет мест, — получаю я на британском английском. — Меню на стене. — Нет мест? — туповато переспросила я. В не особо высокий сезон и в такое раннее время?

На стене написаны три строки: Pollo - 5€, Papas - 3.5€, Ensalado - 3.5€

— Привет, я — Бенджамин. 23 года живу в Испании и 23 года подаю лучшую в городе курицу с картошкой. Есть свободный столик на 20:45 через 2 дня, будете бронировать?

Картошка, курица и салат. 3 продукта. ✔️Простая логистика и закупки. Минимальные отходы. В результате, цены на 20-30-50% ниже соседей. ✔️Продукты подходят абсолютному большинству людей, как взрослых, так и детей. ✔️Судя по тарелкам гостей, запаху и отзывам (4,9 на Гугле на 1,5 тыс отзывов) - там вкусно! То есть на продуктах и процессе не экономят. Явные топы. ✔️Единственный ресторан в курортном городе с полной загрузкой (у остальных, дай Бог, половина в самый урочный час). ✔️ Бенджамин спокойно стоит у стойки, протирает стаканы и общается с непутевой мной, ошарашенной этим гуру нишевания. Он не носится в мыле по столикам, а принимает бронирования в бумажную тетрадочку. На столах работает всего 2 человека, время обслуживания около 5-10 минут. ✔️Изюминка - оплата только кэшем. Прям в стене напротив вмурован банкомат. Не удивлюсь, если Бенджамин сам и договорился, в обмен на бессрочную куриную подписку менеджеру банка

P.S. Мы поели в китайском ресторане примерно такого же размера. Не сильно дорого, но... 97 позиций в меню, большая часть из которых непонятна полчаса разбирались в меню, чуть не окосели, дети почти сжевали скатерть и разобрали стул официантов (включая явно начальника) было 6. Они все время куда-то бегали и перепутали блюдо из нашего заказа занято было не больше 40% столиков

А вы — Бенджамин? Viva pollo con papas!

#такбывает Аня Бондаренко в контексте